در این مقاله وﻳﮋگی ﻫﺎی ﻛﺎﻏﺬ ﺗﻴﺸﻮ و راﻫﻜﺎرﻫﺎي ﺑﻬﻴﻨﻪ ﺳﺎزي ﻛﻴﻔﻴﺖ آن را مورد بررسی قرار می دهیم.
ﻫﻤﺎﻧﮕﻮﻧﻪ ﻛﻪ در ﺑﺨﺶ اول اﻳﻦ ﻣﻘﺎﻟﻪ آﻣﺪه اﺳﺖ، وﻳﮋگیﻫﺎی ﻛﺎﻏﺬ ﺗﻴﺸﻮ ﻋﻤﺪﺗﺎ ﻣﺘﺎﺛﺮ از ﻧﻮع ﺧﻤﻴﺮﻛﺎﻏﺬ و ﻣﺸﺨﺼﺎت اﻟﻴﺎف، ﺗﻴﻤﺎر ﻣﻜﺎﻧﻴکی ﭘﺎﻻﻳﺶ، ﻣﻮاد اﻓﺰودنی ﺷﻴﻤﻴﺎیی، و ﺗﻜﻨﻮﻟﻮژی ﻣﺎﺷﻴﻦ ﻛﺎﻏﺬ اﺳﺖ. در اﻳﻦ ﻣﻘﺎﻟﻪ ﺗﺎﺛﻴﺮ دو ﭘﺎراﻣﺘﺮ ﻛﻠﻴﺪی ﺷﺎﻣﻞ ﻧﻮع ﺧﻤﻴﺮﻛﺎﻏﺬ و اﻟﻴﺎف ﺳﻠﻮﻟﺰی، و ﻧﻴﺰ ﺗﻴﻤﺎر ﻣﻜﺎﻧﻴﻜی ﭘﺎﻻﻳﺶ ﺑﺮ وﻳﮋگیﻫﺎی ﻛﺎﻏﺬ ﺗﻴﺸﻮ و ﻓﺮاﻳﻨﺪ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺑﻪ اﺧﺘﺼﺎر ﻣﻮرد ﺑﺤﺚ ﻗﺮار ﻣﻲ ﮔﻴﺮد