ﺷﻨﺎﺧﺖ و ارزﻳﺎﺑﻲ وﻳﮋگیﻫﺎی ﻛﻠﻴﺪی ﻓﻼف ﭘﺎﻟﭗ، اﺳﺘﺮاﺗﮋی اﻧﺘﺨﺎب و ﺑﻬﻴﻨﻪﺳﺎزی ﻛﻴﻔﻴﺖ

ﭘﺎﻟﭗ ﻳﺎ ﺧﻤﻴﺮﻛﺎﻏﺬ وﻳﺮﺟﻴﻦ در ﻣﻘﻴﺎس ﺟﻬﺎنی از ﻣﻮاد ﺧﺎم ﻟﻴﮕﻨﻮﺳﻠﻮﻟﺰی )ﺣﺪود ٩٠ درﺻﺪ از ﻣﻮاد ﭼﻮبی ﺷﺎﻣﻞ ﭘﻬﻦ ﺑﺮﮔﺎن و ﺳﻮزنی ﺑﺮﮔﺎن و ﺣﺪود ١٠ درﺻﺪ از ﮔﻴﺎﻫﺎن ﻏﻴﺮ ﭼﻮبی ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺑﺎﮔﺎس( و ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﻓﺮاﻳﻨﺪﻫﺎی ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺷﻴﻤﻴﺎیی، ﻧﻴﻤﻪ ﺷﻴﻤﻴﺎیی و ﻣﻜﺎﻧﻴکی ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻣﻲ ﮔﺮدد. ﻣﻮاد ﺧﺎم ﻟﻴﮕﻨﻮﺳﻠﻮﻟﺰي ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده در ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺧﻤﻴﺮﻛﺎﻏﺬ دارای ﺳﺎﺧﺘﺎر اﻟﻴفی ﺑﻮده و ﺗﺮﻛﻴﺐ ﺷﻴﻤﻴﺎیی آﻧﻬﺎ از ٤٠ ﺗﺎ ٥٠ درﺻﺪ ﭘﻠﻴﻤﺮ ﺳﻠﻮﻟﺰ، ٢٠ ﺗﺎ ٣٠ درﺻﺪ ﭘﻠﻴﻤﺮ ﻟﻴﮕﻨﻴﻦ، و ٢٠ ﺗﺎ ٣٠ درﺻﺪ ﭘﻠﻴﻤﺮ ﻫمیﺳﻠﻮﻟﺰﻫﺎ ، و٢ ﺗﺎ ٥ درﺻﺪ ﻣﻮاد اﺳﺘﺨﺮاجی ﺗﺸﻜﻴﻞ ﺷﺪهاﺳﺖ. ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻛﻞ ﭘﻠﻴﻤﺮ ﻟﻴﮕﻨﻴﻦ و ﻣﻮاد اﺳﺘﺨﺮاجی و ﻧﻴﺰ ﺑﺨشی از ﭘﻠﻴﻤﺮ ﻫمیﺳﻠﻮﻟﺰﻫﺎ ﺑﺮاي ﺗﻮﻟﻴﺪ ﺧﻤﻴﺮﻛﺎﻏﺬ ﺷﻴﻤﻴﺎیی ﺳﻔﻴﺪﺷﺪه از ﻃﺮﻳﻖ واﻛﻨﺶﻫﺎی ﺷﻴﻤﻴﺎیی در ﻃﻲ ﻓﺮاﻳﻨﺪﻫﺎی ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺧﻤﻴﺮﺳﺎزي ﺷﻴﻤﻴﺎیی و رﻧﮕﺒﺮی ﺗﺨﺮﻳﺐ و ﻣﺤﻠﻮل ﺷﺪه و ﭘﺲ از ﺷﺴﺘﺸﻮی ﭼﻨﺪ ﻣﺮﺣﻠﻪای ﺑﺎ آب از ﺧﻤﻴﺮﻛﺎﻏﺬ ﺧﺎرج ﻣﻲﮔﺮدﻧﺪ.